İLK SOBEMM... (Bu blogta)

Diğer bloglarım bir çok sobeden nasibini aldı. :) Bu bloğumun ilk sobelenişi bu. Sevgili arkadaşım Sibel (sibelintarifdefteri.blogcu.com) tarafından sobelenmişim. Bir hafta gecikmeli olarak sobeyi cevaplıyorum. Bu gecikmeden ötürü kusura bakma Sibelcim. :)

VE SEN GİDİYORSUN...

Giden gider, kalan sağlar bizimdir...

SÖYLEMESİ EN ZOR SÖZCÜKLER:

Yakını vefat etmiş birine "başın sağ olsun" demek benim için çok güçtür.

SENİN İÇİN YAĞMURDAN SONRASI NE İFADE EDER?

Yağmur sonrası balkona çıkar, mis gibi toprak kokusunu doya doya içime çekerim. Doğanın tazelenişinin kokusudur bu bana göre.

BURÇAK ÇEREZCİOĞLU:

Yaşamının baharında hayata veda eden, gencecik bir fidan. Ama henüz kitabını okumadım. Sanırım onun vefatından sonra, babası tarafından günlüğüne yazdıklarının yayınlandığı bir kitaptı... "Mavi Saçlı Kız"

SENİ SOBELEYENİ NASIL BİLİRSİN?

Tanışalı çok az zaman oldu. Ama şunu biliyorum ki; nefis tariflere sahip, oldukça hamarat bir arkadaşım.

sicakpaylasimlar.blogspot.com
kelebeklisaniyeler.blogcu.com
afiyetbalsekerolsun.blogcu.com

Hadi sıvayın kolları. Sobelendiniz... :)))

PDÇS # 5 VE "ZEYTİNLİ KEK"

Bu haftaki etkinliğin ev sahibesi, sevgili arkadaşım Nurcan. (yenitadlar.blogcu.com) Arkadaşıma daveti için teşekkür ederim. Kendisine de kolay gelsin... Daha önce tarifini verdiğim, ama bu etkinlik için uygun olacağını düşündüğüm "Zeytinli Kek"i tekrar yayınlıyorum.

ZEYTİNLİ KEK

MALZEMELER:
3 yumurta
1/2 bardak yoğurt
1/2 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2,5 bardak un
1 bardak çekirdekleri çıkarılmış zeytin
1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Yumurtaları iyice köpürene kadar mikserle çırpın. Yoğurt, süt ve sıvıyağı ekleyin. Un, kabartma tozu ve tuzu da ilave edip mikserin hamur karıştırma aparatıyla karıştırmaya devam edin. En son zeytinleri ekleyip, tahta kaşıkla karıştırın. Kek kalıbına boşaltıp, 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

PATLICAN OTURTMA

MALZEMELER:

1kg. patlıcan

300gr. yağsız kıyma

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

3 adet olgun domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, karabiber

1,5 su bardağı su

kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyup, bir parmak genişliğinde halka halka doğrayın. 15-20 dakika tuzlu suda beklettikten sonra yıkayıp kurulayın. Kızgın sıvı yağda kızarttığınız patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Diğer tarafta, yemeklik doğradığınız soğanları 1/2 çay bardağı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyip salça ile birlikte kıymalı harca ilave edin. Tuzunu koyun. 2-3 dakika pişirdikten sonra, tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine eşit miktarda yayın. Suyunu ilave edip kapağını kapayın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.

KESTANE ŞEKERİ

MALZEMELER:
500 gr iri kestane
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı vanilya

YAPILIŞI:
Kestanelerin dış kabuklarına bir bıçakla çizik atıp, kaynayan suya atın. 6-7 dakika kadar kaynar suda bekletin. Elinizin dayanacağı sıcaklığa inince iç ve dış kabuklarını soyun. Bir tencereye toz şeker ve suyu koyun. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar kaynatıp, soyulmuş kestaneleri ilave edin. Ocağın en küçük gözünde kısık ateşte kaynatmadan 2 saat pişirin. Tencereyi ocaktan alıp vanilyayı ekleyin. Kapağını hiç açmadan 1 gün bekletin. Ertesi gün 10 dakika kadar daha hafif ateşte bekletin, soğuduktan sonra afiyetle yiyin.

Püf Noktası:
Kestaneler mümkün olduğunca taze ve iri boyda olmalıdır. Kestane şekerlerinizi bir kavanozun içinde şerbetiyle beraber buzdolabının en alt rafında muhafaza edin.

PDÇS # 4 VE "PATATESLİ POĞAÇA"

4. ETKİNLİĞİN EVSAHİBİ CANIM ARKADAŞIM SEVİL. (recaysev.blogcu.com) DAVETİ İÇİN TEŞEKKÜR EDİYORUM VE KENDİSİNE KOLAYLIKLAR DİLİYORUM. BENİM BU ETKİNLİK İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİF "PATATESLİ POĞAÇA".

MALZEMELER:

Hamuru için;

2 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kuru maya

1/2 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

Aldığı kadar un

Çörek otu veya susam

İç harcı için;

3-4 adet orta boy patates

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1/2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

İç Harcın Hazırlanması:

Patateslerin kabuklarını soyup dörde bölün. Nişastası gidecek kadar sudan geçirin. Bir tencereye alıp, üzerini bir parmak geçecek kadar su koyun, yumuşayıncaya kadar kaynatın. Suyunu iyice süzün. Karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ilave edin. Çatalla veya patates ezici ile ezin. Püre kadar pürüzsüz olmamasına dikkat edin. Küçük parçacıklar halinde olmalı.

Hamurun Hazırlanması:

Bir miktar unu, maya, toz şeker ve tuzu derin bir kapta iyice karıştırın. Ortasını çukurlaştırıp ılık sütü, yumurtayı ve sıvıyağı ilave edin. Yumuşak ve ele yapışan bir kıvama gelene kadar azar azar un ilave edin. Üzerine temiz bir bez örterek ılık ortamda 1,5-2 kat hacime çıkana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp elinizde açın ve iç harcını koyup yarım ay şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu veya susam serpip, 10-15 dakika kadar daha tepsi mayasına bırakın. 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

SOĞAN AŞI

MALZEMELER: (4 kişilik)

6-7 adet kuru soğan

4 adet yumurta

1 kaşık salça

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Soğanları piyazlık doğrayın. Yayvanca bir tencerede veya tavada kızdırdığınız sıvı yağa soğanları atıp pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayla tuzu ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. 2 bardak suyu koyup kapağı kapayın. Soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada sırada soğanları kontrol edip, sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Soğanlar iyice yumuşayıp tavada çok az su kalınca, kaşıkla dört adet yer açın ve sarılarının dağılmamasına dikkat ederek yumurtaları kırın. Kapağı tekrar kapatıp 3-4 dakika yumurtaların beyazı pişene kadar bekleyin. Üzerini dilediğiniz baharatlarla süsleyip sıcak servis yapın.

ŞEKERPARE

MALZEMELER:

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı irmik

2 yumurta

3,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

1/2 limonun suyu

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbeti hazırlayıp bir kenarda hazır bekletin. Şerbetli tatlılardaki püf noktası; tatlı sıcak, şerbet ılık olmalıdır. Toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyunu ilave edin ve 1-2 dakika daha kaynatın.

Şekerparenin yapılışı; oda sıcaklığındaki margarin ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar mıncıklayın. Önce 1 yumurtayı ekleyip karıştırın, sonra diğer yumurtayı ilave edin. Kalan malzemeleri de katarak yumuşak bir hamur elde edin. Her ne kadar ölçü kullanılsa da unu azar azar eklemenizi tavsiye ederim. Elde ettiğiniz hamurdan kurabiye büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. İki avcunuzun arasında hafif düzleştirin ve tepsiye dizin. Bu aşamada üzerlerine birer fındık koyabilirsiniz. Ben, fındığım olmadığı için üzerlerine işaret parmağımla küçük çukurlar oluşturdum. Maksat şekil olsun. :) 180 derecede pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Tepsinin üstünü başka bir tepsi ile kapatarak ılınıncaya kadar bekletin. Bu şekilde tatlıların içini çekmesini sağlamış olursunuz. Servis edeceğiniz zaman üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 3 VE "DIZMANA"

ÜÇÜNCÜ PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİ VE BENİM SEVGİLİ SELMA ABLACIM (selmahlc.blogcu.com) BENİ DE BU ETKİNLİĞE DAVET ETTİ. DAVETE İCABET GEREK DEDİM VE "DIZMANA" TARİFİYLE BU ETKİNLİĞE KATILDIM. SELMA ABLAMA TEŞEKKÜR EDİYOR, KOLAYLIKLAR DİLİYORUM.

"DIZMANA"

MALZEMELER:
1 kg. un
1 yumurta
1/2 bardak sıvı yağ
1 bardak ılık süt
kararınca ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya (veya yarım küp yaş maya)
tuz

Üzeri için:
250 gr. kaymak (veya krema)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Derince bir kapta unu, toz mayayı, tuzu ve toz şekeri iyice harmanlayın. Ortasını çukurlaştırıp yumurta, süt ve sıvıyağ ilave edip karıştırın. Oldukça yumuşak ve ele yapışan bir kıvama gelene kadar azar azar ılık su ilave edin. (Ekmek hamuru kıvamında olmalı) Üzerine temiz bir bez örterek ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yaklaşık 2cm. çapında rulolar yapın ve iki parmak arayla kesin. Kestiğiniz parçaları diklemesine, yüksek kenarlı yağlanmış bir tepsiye sıkı sıkı dizin. 10 dakika kadar tepside tekrar mayalanmaya bırakın. Bu arada kaymak, yoğurt ve tuzu karıştırıp hazır edin. Tepsiyi fırına vermeden hemen önce, kaymaklı karışımı hamurun üzerine sürün ve 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerini başka bir tepsiyle kapatıp, 5 dakika kadar kendi buharıyla yumuşamasını sağlayın. Siz de bu süreyi çay bardaklarını hazırlayarak değerlendirebilirsiniz. :) AFİYET OLSUN...

BALLI KURABİYE

MALZEMELER:

3 yumurta

3 yemek kaşığı bal

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Un hariç diğer malzemeleri derince bir kap içinde karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edin. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

MANTI

Annemin bu hafta sonunu bizde geçirmesini fırsat bilip, mantı yapalım diye tutturdum. :)) 1-2 sefer yalnız başıma yaptım, çok zorlandım. İnsanın yanında bir kişi olursa, yapması da yemesi de zevkli oluyor. Hazır annem yanımdayken, epeyce fazla mantı yaptık. Yiyeceğimiz kadarını pişirip, kalanını derin dondurucuya attık. Hemen herkes mantı tarifini bilir. Ama yeni evli olan ya da mutfağa yeni adım atmaya başlayanlar için yazmakta fayda var sanırım.


MALZEMELER (4 kişilik):

Hamuru:
500gr. un
1/2 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su

İçi:
300 gr. yağsız kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
tuz ve karabiber

Üzeri için; sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli eritilmiş tereyağ
Ayrıca 3 kaşık tereyağ veya margarin

YAPILIŞI:
Unu derince bir kap içine alın ve tuzu ekleyin. Sert olmayan bir hamur kıvamına gelene kadar su ilave edin. Üzerini örtüp bir kenarda dinlenmeye alın. Bu arada kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi iyice yoğurarak iç malzemesini hazırlayın. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp 2mm. kadar kalınlıkta açın. Düz bir bıçak ile önce enlemesine, sonra boylamasına 3-4cm. aralıklarla keserek karelere bölün. Her bir karenin içine fındık büyüklüğünde kıymalı harçtan koyun ve karşılıklı kenarlarını üstüste getirip iyice bastırarak üçgen şeklinde kapatın. Hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Büyükçe bir tencerede suyu kaynatın, 1 kaşık tuz ilave edin. Hazırladığınız mantıları içine atıp 15 dakika pişirin. 3 kaşık terayağını eritin ve pişirip süzdüğünüz mantılara ilave edip iyice karıştırın. (Bu işlem, pişen mantıların birbirine yapışmaması için) Tabaklara servis ettiğiniz mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli eritilmiş tereyağ gezdirin. AFİYET OLSUN...