KAKAOLU EV PUDİNGİ

MALZEMELER:

1 litre soğuk süt

2 çay bardağı un

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı kakao

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

YAPILIŞI:

Kakao ve unu hiç topak kalmayacak şekilde bir miktar süt ile ezin. Sütün geri kalanını ve toz şekeri ekleyerek ağır ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşıp üzeri göz göz olunca ocaktan alıp vanilya ve margarini ilave edip mikserle 10 dakika çırpın. Servis kâselerine paylaştırıp, buzdolabında soğuttuktan sonra, üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN...

DOMATESLİ SOSİS

BİZİM PAZAR KAHVALTILARIMIZIN VAZGEÇİLMEZLERİNDEN BİRİ. ASLINDA ÇOĞUNUZ BİLİYORSUNUZ BU TARİFİ. HANİ, NE ZAMANDIR YAPMAYANLAR DA VARDIR DİYE BİR HATIRLATMA OLSUN....

MALZEMELER:

istediğiniz kadar sosis

rendelenmiş domates

biraz sıvı yağ

tuz

YAPILIŞI:

Sosisleri halka halka doğrayın. Az sıvıyağda hafif kavurun. Rendelenmiş domatesi ve tuzunu ekleyip, domatesler suyunu çekene kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

İMAM BAYILDI

PATLICAN; KIZARTMASIYLA, KARNIYARIĞIYLA, İMAMBAYILDISIYLA SOFRALARIMIZI SÜSLEYEN, YAZ AYLARNIN VAZGEÇİLMEZ SEBZELERİNDEN BİRİ. ŞİMDİYE KADAR DUYDUĞUM İMAMBAYILDI TARİFLERİNDE, PATLICANLARIN YAĞDA KIZARTILMASINA KARŞIN, BENİM VERECEĞİM TARİF SON DERECE HAFİF VE LEZZETLİ. AŞIRI YAĞ YOK, KIZARTMA YOK... SAĞLIK PROBLEMİ OLANLAR VEYA DİYET YAPANLAR GÖNÜL RAHATLIĞIYLA YAPIP YİYEBİLİRLER. HA, UNUTMADAN... BU TARİF ANNEME AİT. KENDİSİ YİYECEKLERİNE SON DERECE DİKKAT EDEN BİRİDİR. BU YÜZDEN DE ALLAH'A ÇOK ŞÜKÜR HİÇ BİR SAĞLIK PROBLEMİ YOK. ŞİMDİ GELELİM TARİFİMİZE...

MALZEMELER:

6 adet küçük boy patlıcan

6 adet kuru soğan

3 adet domates

3-4 adet sivri biber

7-8 diş sarımsak

1/2 demet maydanoz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 çorba kaşığı toz şeker

1/2 çay bardağı zeytinyağı

yeterince su

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup, ortasında bir parmak genişliğinde yer kalacak şekilde boylamasına iki yerden yarın. Tuzlayıp yarım saat kadar bekletin. Yıkayıp iyice kurulayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Tuzunu koyarak hafifçe ovalayıp yumuşamasını sağlayın. (yıkamayın) Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Sivri biberi, sarımsağı, maydanozu ince ince kıyıp, domateslerle birlikte soğanlara ilave edin. Karabiberi ve toz şekeri ekleyin. Hazırladığınız soğanlı iç harcı patlıcanlardaki yarıklara doldurup borcama dizin. Üzerlerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı gezdirip, patlıcanların yarısına gelecek kadar su ilave edin. Orta hararetli fırında pişirip, ılık veya soğuk servis yapın. AFİYET OLSUN...

MARMELATLI UN KURABİYESİ

BU KURABİYELERİ, DÜN AKŞAM BİZE BÜYÜK BİR HEYECAN VE SEVİNÇ YAŞATAN MİLLİ TAKIMIMIZA ARMAĞAN EDİYORUM. TAM HERŞEY BİTTİ DERKEN, YİNE ONLARA YAKIŞIR BİR MUCİZE İLE YARI FİNALE ADIMIZI YAZDIRMAYI BAŞARDILAR. HEPSİNİ TEK TEK ALINLARINDAN ÖPÜYOR, KUTLUYORUM. İNANIYORUZ Kİ, YARI FİNALDE DAHA BÜYÜK BİR BAŞARIYLA ALMANYA'YI DA ELEYECEĞİZ İNŞALLAH. O KUPA SİZE YAKIŞIR. YOLUNUZ AÇIK OLSUN....

MALZEMELER:

250 gr. margarin (oda sıcaklığında olacak)

1 su bardağı pudra şekeri

yarım paket vanilya

yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

aldığı kadar un

dilediğiniz bir marmelat veya reçel (ben kayısı reçeli kullandım)

YAPILIŞI:

Margarinle pudra şekerini iyice birbirine yedirin. Vanilyayı, kabartma tozunu ve kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar unu ekleyin. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hafif yassıltarak, ortasını parmağınızla çukurlaştırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Oluşturduğunuz çukurlara marmelat koyup, önceden ısıttığınız 150 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

OMLET

Herkesin bildiği bir omlet tarifi mutlaka vardır. Peynirlisi, mantarlısı, biberlisi.... Bu da benim sıklıkla yaptığım omlet tarifim...

MALZEMELER:

Kişi sayısı kadar yumurta

1/2 su bardağı beyaz peynir

4-5 dal taze soğan
Birkaç dal maydanoz veya dereotu

Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. (Ben maydanozun aromasını sevdiğimden, biraz iri bırakıyorum). Beyaz peyniri rendeleyin veya elinizle ufalayın. Hepsini çırpılmış yumurtalarla karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Arzu ederseniz başka baharatlar da kullanabilirsiniz tabii. Az yağlanmış teflon tavaya döküp, her iki tarafını nar gibi kızartın. AFİYET OLSUN...

PANCAR TURŞUSU

PANCAR TURŞUSUNU OLDUM OLASI ÇOK SEVERİM. HELE O OLAĞANÜSTÜ RENGİ YOK MU... ÖZELLİKLE YAZ AYLARINDA SOĞUK SOĞUK YEMELERE DOYAMAM. ANNECİĞİM DE BUNU BİLDİĞİ İÇİN, YAPTIĞI PANCAR TURŞUSUNDAN BİR KAVANOZ DA TAA TEKİRDAĞ'DAN BANA GETİRMİŞ. BENİM DE ÇOK SEVDİĞİMİ BİLDİĞİNDEN, BOĞAZINDAN GEÇMEMİŞ. CANIM BENİM YAAA... ELLERİNE SAĞLIK.... ÇOKTANDIR DA YEMEMİŞTİM. ÖYLE MAKBULE GEÇTİ Kİ, ANLATAMAM. İŞTE TARİFİ...

MALZEMELER:

1 demet kırmızı pancar

1,5 su bardağı sirke

1 küçük baş sarımsak

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

yeteri kadar su

YAPILIŞI:

Pancarların kök ve saplarını kestikten sonra akan suyun altında iyice yıkayın. Uygun bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su koyun ve kaynamaya bırakın. Arasıra kıvamını bıçakla kontrol edin. Eğer bıçak rahatlıkla pancarlara giriyorsa, pişmiş demektir. Suyunu başka bir kaba süzün. Pancarlar elinizin dayanabileceği sıcaklığa indiğinde kabuklarını elinizle soyun. İstediğiniz şekilde doğrayıp, uygun büyüklükteki bir kavanoza yerleştirin. Sarımsakları ezip sirke, tuz ve toz şekerle birlikte ayırdığınız haşlama suyuna ilave edin. Pancar miktarına göre kalan su az ise, biraz daha su ilave edebilirsiniz. Damak zevkinize göre sirke ve sarımsak miktarını, tuzunu azaltıp arttırabilirsiniz. Hazırladığınız suyu kavanozdaki pancarların üzerine ilave edip kapağını kapatın. Oda sıcaklığına ulaştığında buzdolabına koyup, bir gün bir gece beklettikten sonra pancar turşunuz yenmeye hazır... AFİYET OLSUN...

KARNIYARIK

MALZEMELER:

1 kg. kemer patlıcan

350 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

2 adet olgun domates

1/2 çay bardağı sıvı yağ

tuz, karabiber

Üzeri için:

1-2 adet domates

2-3 adet sivri biber

Patlıcanları kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patlıcanları boylamasına alacalı soyup tuzlayın. Yaklaşık yarım saat siyah suyunu salana dek bekleyin. Yıkayıp kurulayın ve sıvı yağda çevirerek kızartın. Tepsiye dizip, ortalarından boylamasına bıçakla yarın. İç harcı hazırlamak için; yemeklik doğradığınız soğanları 1/2 çay bardağı sıvıyağda pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Domatesleri rendeleyip kıymalı harca ekleyin. Tuz ve karabiberini atın. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve patlıcanların içine pay edin. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve sivri biber koyun. Az suyla, ağır ateşte (veya fırında) domates ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

BEN BU ÇORBAYI SADECE 1-2 KERE GERÇEK ÇORBA TARİFİYLE YAPTIM. GENELLİKLE ARTAN YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİNDEN YAPARIM. HEM KALAN YEMEK DEĞERLENMİŞ OLUR, HEM DE SEVDİĞİM ÇORBALARDAN BİRİNİ YEMİŞ OLURUM. ASLINDA HİÇ BİR ÇORBAYA HAYIR DEMEM. AMA BU ÇORBAYI BİR BAŞKA SEVERİM. BEN SİZE HEM GERÇEK TARİFİNİ, HEM DE ARTAN YEMEKTEN YAPILAN TARİFİNİ VERİYORUM...

TARİF:1

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı erişte

2 adet orta boy kuru soğan

50 gr. kıyma

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağ

6 su bardağı sıcak su

tuz

kuru nane

YAPILIŞI:

Mercimekleri akşamdan ılık suda ıslatın. Sabah, iyice yıkayıp süzün. Diğer tarafta yemeklik doğradığınız soğanları margarinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Mercimekleri ve sıcak suyu tencereye dahil edin. Kaynamaya başlayınca erişteleri ve tuzunu ekleyin. Erişteler yumuşayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra kuru naneyi ilave edip, sıcak servis yapın.

TARİF:2

Tencerenizde kalan yeşil mercimek yemeğini ocağa koyun. Üzerine 2 parmak çıkacak kadar su ve yeteri kadar tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Diğer tarafta 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp, az sıvı yağda soteleyin. Kaynamaya başlayan tencereye ilave edin. Mercimeğin miktarına göre erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra kuru naneyi ilave edip, sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN.....

NOT: Biz bu çorbaya, tabağımıza aldıktan sonra çok az sirke katarak yeriz. Siz de deneyin, eminim seveceksiniz...

PDÇS # 25 VE "KIYMALI-PATATESLİ TART"

Geçen hafta anneciğim bana bir tart kalıbı aldı. Mutfağım tıka basa kap-kacak, kalıp dolu. Ama tart kalıbım yoktu. Ne zamandır da istiyordum. Evdeki bütün yemek kitaplarımı önüme yığıp, hem kendimize, hem de sizlere güzel bir tart tarifi aramaya başladım. Laf aramızda, ilk defa tart yapacaktım ne de olsa... :)) Bu yüzden hem kolay, hem de lezzetli bir tarif olsun istedim ve bu tarifte karar kıldım. Ayıptır söylemesi, muhteşem oldu. :))) Artık her hafta bir tart yaparım herhalde. :) Mutfak hayatımın bu ilk tartını arkadaşım "HÜLYA"ya, "Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği"ne yolluyorum. Arkadaşıma davetinden dolayı teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

Hamuru için:

125 gr. (1/2 paket) oda sıcaklığında yumuşamış margarin

3 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

1 yumurta

1/2 tatlı kaşığı tuz

Harcı için:

5 adet patates

200 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

2 adet sivri biber

1 adet domates

1/2 çay bardağı sıvıyağ

tuz, karabiber

Üzeri için:

1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

YAPILIŞI:

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.

Kalıbınızın genişliğinde (yan kenarları da dahil olacak şekilde) merdaneyle hamuru açın. Kalıbınızın kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika hamuru kalıbın içinde dinlendirin. Bu arada iç harcı hazırlayalım; patatesleri haşlayıp irili-ufaklı parça kalacak şekilde çatalla ezin. İnce kıyılmış soğanları ve sivri biberleri sıvı yağda soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip tuz ve karabiberle birlikte harca ilave edin. Ocaktan aldıktan sonra ezdiğiniz patateslerle karıştırın.


Hazırladığınız patatesli harcı tart hamurunun üzerine yayın.

Üzerine rendelenmiş kaşarı serpin.


Önceden kızdırdığınız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN...

DOMATES SOSLU PATLICAN KIZARTMASI

MALZEMELER:

1 kg. patlıcan

4-5 adet olgun domates

5-6 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyup tuzlayın. Yarım saat kadar siyah suyunu salana dek bekleyin. Sudan geçirip iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.

Sosu için; domatesleri rendeleyip 3 kaşık sıvı yağda soteleyin. İnce kıyılmış sarımsakları ve tuzunu ilave ederek, domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Kızarttığınız patlıcanların üzerinde sıcak veya soğuk servis yapın. AFİYET OLSUN...

SUPANGLE

MALZEMELER:

4 su bardağı süt

1/2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

5 yemek kaşığı kakao

1/2 paket vanilya

birkaç dilim kek veya bisküvi

YAPILIŞI:

Süt ve yumurta sarısını iyice çırpın. Un, toz şeker ve kakaoyu ilave edin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin. Kek ya da bisküvileri parçalara bölerek servis kâselerinin içine paylaştırın. Üzerlerine supangleyi dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutup, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 24 VE "SAKALLI POĞAÇA"

BU SAKALLI POĞAÇALARI YAPALI EPEYCE BİR ZAMAN OLDU. ETKİNLİKLERDEN BİRİNDE YAYINLANMAK ÜZERE ARŞİVİMDE DURUYORDU. KISMET "TUĞBA" ARKADAŞIMAYMIŞ. :) KENDİSİNE KOLAY GELSİN DİYOR, DAVETİ İÇİN TEŞEKKÜR EDİYORUM.



MALZEMELER:
1 yumurtanın akı
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
aldığı kadar un

harcı için:
ezilmiş yumuşak beyaz peynir veya krem peynir
ince kıyılmış maydanoz

üzerine; ayırdığınız yumurta sarısı

YAPILIŞI:
1-2 avuç unu yoğurma kabına alıp, kuru maya, tuz ve toz şekerle iyice karıştırın. Yoğurdu, sıvı yağı ve yumurta akını ilave edip yoğurun. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katı hacme ulaşana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika daha tepsi mayasına bırakın. 185 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Poğaçalarınız ılındıktan sonra bir bıçakla ortalarından yarısına kadar kesip, içine biraz dışarı taşacak şekilde peynir sürün. Taşan peynirleri ince kıyılmış maydanoza batırıp servis yapın. AFİYET OLSUN...

BOLONEZ SOSLU LAZANYA

MALZEMELER:

12 adet lazanya

Bolonez sos için:

300 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet olgun domates

4 adet çarliston biber (biberim yoktu, rendelenmiş havuç kullandım)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

tuz, karabiber

Beşamel sos için:

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı tepeleme un

2,5 su bardağı soğuk süt

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

YAPILIŞI:

Lazanyaları tuzlu suda 15 dakika haşlayıp süzün. Diğer tarafta bolonez sosu hazırlayın. Bunun için; sıvı yağı bir tavada kızdırın. Yağ kızınca kıymayı ilave edip ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk. sürekli karıştırarak kavurun. Rendelenmiş domates ve ince ince doğranmış çarliston biberleri de katarak bir taşım kaynatın. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. Beşamel sosu yapmak için de; derin bir tencerede margarini kızdırıp unu kavurun. Sütü ilave ederek topak topak olmaması için çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Diktörtgen bir borcamı hafif yağlayın. Borcamınızın genişliğine göre 2 veya 3 lazanyayı yanyana dizin. Üzerine beşamel sos gezdirip bolonez sostan yayın. Tekrar lazanya ile kaplayıp, aynı işlemleri lazanyalar bitene kadar tekrarlayın. En son lazanyaların üzerini beşamel sosla kaplayıp rendelenmiş kaşar serpin. 180 derece fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar fırınlayın. Sıcak sıcak servis yapın. Aşamalı fotoğrafları aşağıdaki slayttan izleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...