CİZLEME

Geçtiğimiz hafta sonu annem bizdeydi. Pazar günü beş çayına ne yapsak diye düşünürken, annemin aklına "cizleme" geldi. Uzun zamandır da yapmamıştık. Bildiğim kadarıyla Rumeli ve Trakya yöresine ait bir tarif. Bazı yerlerde "cızlama" veya "akıtma" olarak da bilinir. Fransa'nın meşhur krebine benziyor. Tek farkı maya ile yapılması. Malzemelerini annem göz kararı koydu. Ama ben ortalama bir ölçü ile tarifini vericem. Aşağıdaki miktarlarla dört kişilik rahat çıkıyor. Tavadan çıkar çıkmaz cizlemeler kapışıldığı için rulo yapılmış halini fotoğraflayamadım. :)))

MALZEMELER:
500 ml. ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 paket kuru (toz) maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
un

YAPILIŞI:
Süt, su ve yumurtayı mikserle çırpın. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyin. Boza kıvamına gelene kadar azar azar un ilave ederek çırpmaya devam edin. Üzerini kapatarak yaklaşık yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Aslında sacta yapılanı daha makbuldür ama sac yoksa teflon tavayı kızdırın.

Hamurdan bir kepçe alıp, tavanın tam ortasına yavaşça dökün. Üzeri delik delik olacak şekilde pişirin.

Tavadan aldığınız cizlemelerin üzerine tereyağ sürün. Üst üste dizerek soğumaması için kapak kapatın. Servis tabaklarına koyduğunuz cizlemelerin üzerine toz şeker serpin ve rulo yapın. Cizlemenin orijinal servisi böyledir. Ama isterseniz içine bal, reçel ya da marmelat sürerek de servis yapabilirsiniz.

Eşim şekerli sevmediği için onunkiler krem peynirli olarak hazırlandı. Hamur ne tatlı, ne tuzlu olduğundan tatlı sevmeyenler içine beyaz peynir, krem peynir veya başka herhangi bir tuzlu iç malzeme de koyabilir. AFİYET OLSUN...