KERMİT POĞAÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

3 yumurta akı

2 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

aldığı kadar un

Kırmızı biberli yeşil zeytin

YAPILIŞI:

Malzemeleri derince bir kapta yoğurup, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip, 15-20 dakika daha tepsi mayasına bırakın. Ayırdığınız yumurta sarılarını üzerlerine sürüp 200 derece fırında pişirin. Yeşil zeytinleri ortadan ikiye kesip, kürdan yardımıyla poğaçalara tutturun. AFİYET OLSUN...

FİNCAN BÖREĞİ

YILLAR YILI ANNELERİN DİLİNE PELESENK OLMUŞ BİR TEKERLEME VARDIR. "Fış fış kayıkçı; kayıkçının küreği; hop hop eder yüreği; akşama fincan böreği; yavrum yesin büyüsün; tıpış tıpış yürüsün." ANNELERİMİZ BİZE SÖYLEDİ, BİZ DE ÇOCUKLARIMIZA SÖYLÜYORUZ ŞİMDİ... BEN DE SABAHTAN AKŞAMA ELVAN'A BU TEKERLEMEYİ SÖYLÜYORUM BOZUK PLAK GİBİ. GEÇEN GÜN, 'EN İYİSİ KALKIP ŞU FİNCAN BÖREĞİNİ YAPAYIM DA, SÖYLEYİP DURDUĞUMA DEĞSİN BARİ' DEDİM. :)) BEBEKLİĞİNDE YELİZ'E DE SÖYLEMİŞTİM AMA, YAPMAK BU ZAMANA KISMETMİŞ. :) NEFİSS BİR BÖREK OLDU. BU HAFTA SONU YELİZ'İN DOĞUMGÜNÜ DAVETİNE DE YAPACAĞIM.

MALZEMELER: (8 kişilik)

2 adet hazır yufka

1 kâse su + sıvıyağ karışımı

istediğiniz bir iç harç (ben peynirli yaptım)

üzeri için;

1 yumurtanın sarısı

susam, çörekotu

YAPILIŞI:

Yufkaları üst üste koyarak ortadan dörde bölün. Her birini parçalanmamasına dikkat ederek, uçları dışarda kalacak şekilde orta boy bir fincanın içine yerleştirin. Fincanın içinde kalan yufkaya fırça yardımıyla su + sıvıyağ karışımından sürün. İç harcını koyun. Yufkanın dışarda kalan kenarlarını içe doğru katlarken her kata yine karışımdan sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dikkatli bir şekilde ters çevirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpin. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcakken servis yapın. AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:
5 adet hazır yufka
500 gr. ıspanak
2 adet büyük boy kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber
ayrıca yufkaları yağlamak için sıvı yağ

YAPILIŞI:
Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve iyice süzdürün. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleştirin. İrice kıydığınız ıspanakları ilave edin. Ispanaklar saldığı suyu çekene kadar kavurun. Tuzu ve karabiberi ekleyin ve bir kenarda ılınmaya bırakın. Yufkanın birini masa ya da tezgaha serip bir çorba kaşığı sıvı yağ gezdirin. Karşılıklı iki kenarı ortada kesişecek şekilde katlayın. Her iki kısa kenarına ıspanaklı harçtan koyun. İki taraftan ortaya doğru rulo yapın. İki rulonun birleştiği yeri kesin. İsterseniz bu şekilde, isterseniz ikiye veya üçe bölerek yağlanmış tepsiye dizin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

ELMALI TATLI POĞAÇA

MALZEMELER:
1 paket oda sıcaklığında margarin
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

İç harcı için:

PDÇS # 46 VE "KAŞARLI-SUCUKLU KOLAY TARTOLET"

BİLİYORSUNUZ Kİ, SÜREKLİ İLGİ İSTEYEN BİR BEBEĞİM VAR. BUNA BİR DE BÜYÜK KIZIMIN DERSLERİ EKLENİNCE, HAMUR İŞLERİNE ESKİSİ GİBİ VAKİT AYIRAMAZ OLDUM. AMA SÜREKLİ AKLIMIN BİR KÖŞESİNDE TAKILI DURAN, YENİ ALDIĞIM TARTOLET KALIPLARINI BİR AN ÖNCE DENEME İSTEĞİM SONUCU, BU PRATİK VE NEFİS TARİF ORTAYA ÇIKTI. KIZIM BU TARTOLETLERİN GÖRÜNTÜSÜNÜ AYÇİÇEKLERİNE BENZETTİ. :))

BEN DE BU TARİFİMİ "NUR MUTFAKTA" ARKADAŞIMIN PORSELEN DEMLİK ETKİNLİĞİNE GÖNDERİYORUM. DAVETİ İÇİN ARKADAŞIMA TEŞEKKÜR EDİYOR VE KENDİSİNE KOLAYLIKLAR DİLİYORUM...


MALZEMELER:
kişi sayısı adedince milföy hamuru
kaşar peyniri rendesi
dilimlenmiş sucuk
kırmızı toz biber

YAPILIŞI:
Milföy hamurlarını çok hafif yağlanmış tartolet kalıplarına iyice yerleştirin. Dışta kalan fazla hamuru alın. Bir çatalla hamura delikler açın ki, fırında kabarmasın. Kalıpların içine rendelenmiş kaşarı koyup, üzerlerine birer dilim sucuk yerleştirin. Her birine 1-2 tutam kırmızı toz biber serpip, önceden ısıttığınız 180 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN...

KATMER

İNTERNETTEN ARAŞTIRDIĞIM KADARIYLA, HER YÖREDE YAPILAN KATMER TARİFİ FARKLIYMIŞ. MAYALISI, MAYASIZI, PEYNİRLİSİ, TAHİNLİSİ... BU DA BENİM KATMER OLARAK BİLDİĞİM TARİFİM...

MALZEMELER:

5 su bardağı un

2 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar ılık su

kızartmak için; sıvıyağ

YAPILIŞI:

Unu derin bir karıştırma kabına alıp, ortasını havuz gibi açın. Yoğurt, karbonat ve tuzu havuzun ortasına koyun. Kenarlardan azar azar unu ortaya çekerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar ılık su ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru, üzerine nemli temiz bir bez örterek 15-20 dakika dinlendirin. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopardığınız hamuru, altnı ve üstünü hafif unlayarak merdane veya oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Fazla ununu silkeleyerek kızgın yağda önlü arkalı kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin. Peynir ve domates eşliğinde çayın yanına sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 40 VE "PATATESLİ-PEYNİRLİ BÖREK"

GEÇEN HAFTA KIZIMIN SINIFINDAKİ BESLENME GÜNÜ İÇİN YAPTIĞIM BU BÖREKLERİ, PORSELEN DEMLİK ETKİNLİĞİNİN 40. EV SAHİBESİ OLAN "MİSSGİBİ"YE GÖNDERİYORUM. DAVETİ İÇİN ARKADAŞIMA TEŞEKKÜR EDER, KOLAYLIKLAR DİLERİM..


MALZEMELER:
4 adet hazır yufka
5-6 adet orta boy haşlanmış patates
1 çorba kâsesi ufalanmış beyaz peynir
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 yumurtanın akı
ince kıyılmış maydanoz
tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanacak)
karabiber, pulbiber

üzeri için;
2 yumurtanın sarısı
susam-çörek otu

YAPILIŞI:
Her bir yufkayı üçgen şeklinde sekize bölün. Listedeki malzemelerle oluşturduğunuz iç harçtan yufkaların geniş kenarına koyun ve sigara böreği sarar gibi ama biraz daha geniş olarak sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve susam-çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

BAZLAMA

MALZEMELER:
4 su bardağı un
1 adet yaş maya
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
yeterli miktarda ılık su

YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi derince bir kaba alarak, ele yapışır kıvamda bir hamur elde edene kadar ılık su ile yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru, üzerini temiz bir bezle örterek ılık bir ortamda mayalandırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Bazlamalarınızı pişereceğiniz teflon tavayı ocağınızın büyük gözünde, altını fazla açmadan ısıtın. Bezeleri unlayarak merdane yardımıyla veya elinizle 1 parmak kalınlığında şekillendirin. Isıttığınız tavada iki tarafı da kızaracak şekilde çevirerek pişirin. AFİYET OLSUN...

SİNİ MANTISI

ÖNCELİKLE HERKESE MERHABA VE HAYIRLI HAFTALAR... BU ARALAR GÜNLERİMİN BİRAZ YOĞUN GEÇMESİ SEBEBİ İLE SİZLERİ BİRAZ İHMAL ETTİM GALİBA. AMA EN KISA ZAMANDA ZİYARETLERİNİZİ İADEYE GELMEYE ÇALIŞICAM.

ÇOCUKLUĞUMDA, BİZİM EVDE SIKÇA YAPILAN HAMUR İŞLERİNDEN BİRİYDİ BU MANTI. YEMEYELİ UZUN SENELER OLDU DESEM, YALAN OLMAZ. BU SEBEPLE MİDİR, NEDİR BİR GECE RÜYAMDA BU MANTIYI GÖRDÜM. :)) ALLAHTAN, ANNEMİN BİZDE OLDUĞU BİR HAFTA SONUNA DENK GELDİ DE BU RÜYA, ANNECİĞİM DE "HEMEN YAPALIM. HAMİLELERİ BU KONUDA BEKLETMEK OLMAZ" DEDİ. BİRLİKTE GİRDİK MUTFAĞA, SIVADIK KOLLARI. İKİ SAATİN İÇİNDE MANTIMIZ SOFRADA HAZIR. BEN DE HEM GÖZÜMÜ, HEM NEFSİMİ HEM DE MİDEMİ TIKA BASA DOLDURDUM. OHHHH... DÜNYA VARMIŞ... ŞİMDİ BEN MUTLU, BEBİŞİM MUTLU... :))))

MALZEMELER:

Hamuru için;
5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yeterince su

iç malzemesi;
250 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı hafif haşlanmış pirinç
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber

üzeri için;
1 - 1,5 litre tavuk veya et suyu (sıcak olacak)

YAPILIŞI:
Unu uygun bir kap içine alıp yumurta ve tuzu ekleyin. Çok sert olmayan bir hamur kıvamına gelene kadar su ilave edin. Üzerini temiz ve nemli bir bezle örtüp, bir kenarda dinlenmeye bırakın. Bu arada iç harcı hazırlayın. Bunun için; ince ince kıydığınız soğanları sıvı yağda soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. Yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi de ekleyip bir kaç dakika daha çevirin. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapıp, yaklaşık 2mm. kalınlıkta açın. Düz bir bıçak ile 3-4cm.lik karelere bölün. Her bir karenin içine yeterli miktarda kıymalı harçtan koyun ve dört bir köşesini üstte birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Hazırladığınız mantıları yağlanmış fırın tepsisine sıkı sıkıya yerleştirin. Hamur bitene kadar aynı işlemlere devam edin. Önceden ısıttığınız 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz sıcak et suyunu mantının üzerine gezdirin. Tepsinin üstünü bir başka tepsiyle kapatarak 10-15 dakika kendini çekmesi için bekleyin. Sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN...

Not: Dilerseniz, üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ kullanabilirsiniz. Ama biz bu mantıyı yoğurtsuz yemeyi tercih ediyoruz. Zevk meselesi tabiiki...

PATATESLİ RULO BÖREK

BİZİM CİMCİMENİN DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜNÜN SON TARİFİ İSE; "PATATESLİ RULO BÖREK"...

MALZEMELER:
3 adet yufka
7 adet patates
1 çorba kâsesi lor peyniri
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber

üzeri için:
1 kâse yoğurt
1 yumurta
bir tutam tuz



YAPILIŞI:
Patateslerin kabuklarını soyup dörde bölerek haşlayın ve taneli kalacak şekilde ezin. İçine lor peynirini, yumurtayı, sütü, sıvı yağı, tuzu ve baharatları katıp karıştırın. Yufkanın birini yayıp hazırladığınız harcın 1/3 ünü yufkanın üzerine iyice yayın. Üzerine diğer yufkayı kapatıp kalan harcın yarısını yayın. Son yufka için de aynı işlemi yapın. Üç kat olarak hazırladığınız yufkaları ucundan başlayarak dikkatli bir şekilde rulo yapın. Strech folyo ile sarıp buz dolabında bir gece bekletin. Ertesi gün birer parmak genişliğinde dilimleyip yağlanmış fırın tepsisine yatay olarak dizin. Üzeri için yoğurt, yumurta ve tuzu çırparak bir sos oluşturun ve böreklerin üzerine paylaştırın. Dilerseniz en üstünü pul biber ve nane ile süsleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 36 VE "ÇİKOLATALI-MUZLU ÜÇGENLER"

DOĞUM GÜNÜ MENÜMÜZDEN BİR DİĞER TARİF DE, "ÇİKOLATALI - MUZLU ÜÇGENLER"... HEM GÖRÜNTÜSÜ, HEM TADI HARİKA. BU TARİFİMİ AYNI ZAMANDA, PORSELEN DEMLİĞİN 36. EV SAHİBESİ OLAN ARKADAŞIM "MUTFAK TELAŞI"NA GÖNDERİYOR VE KENDİSİNE KOLAYLIKLAR DİLİYORUM.

MALZEMELER:
4 adet yufka
1 kutu hazır muzlu süt
2 adet muz
1 paket çikolatalı puding
1,5 su bardağı süt
üzeri için; pudra şekeri

YAPILIŞI:

Pudingi 1,5 bardak süt ile pişirip bir kenarda iyice soğutun. Muzları tavla zarı şeklinde doğrayıp pudinge karıştırın. Yufkanın birini tamamen açıp muzlu sütün yarısını yavaş yavaş yufkaya yedirin. İkinci yufkayı üzerine kapatıp 4 parmak genişliğinde şeritler kesin. Kestiğiniz şeritlerin ucuna çikolatalı muzlu karışımdan koyup, muska böreği şeklinde sarın. Diğer iki yufka için de aynı işlemleri tekrarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

AFİYET OLSUN...

FIRILDAK BÖREK

DONDURUCUMUZDAN EKSİK ETMEDİĞİMİZ, ANİDEN GELEN MİSAFİRLER İÇİN EN BÜYÜK KURTARICILARIMIZDAN BİRİ OLAN MİLFÖY HAMURUNDAN DEĞİŞİK BİR BÖREK ŞEKLİ...


MALZEMELER:
Kişi sayısı kadar milföy hamuru
Dilediğiniz bir iç harç (ben kaşar ve sosis kullandım)
Üzeri için yumurta sarısı



YAPILIŞI:
Dondurucudan çıkardığınız milföy hamurları iyice yumuşadıktan sonra dört köşesinden bıcakla resimdeki gibi kesin. Ortasına dilediğiniz bir iç harç koyup, hep aynı taraftaki uçları üst üste kapatarak fırıldak şeklini verin. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...

KLÂSİK KREP HAMURU

MERHABA SEVGİLİ ARKADAŞLARIM. ÖNCELİKLE HEPİNİZE AYRI AYRI TEŞEKKÜR ETMEK İSTİYORUM. BU ZOR ZAMANIMDA DESTEKLERİNİZİ VE DUALARINIZI EKSİK ETMEDİNİZ. VE BEN SİZLER SAYESİNDE KENDİMİ ÇOK DAHA ÇABUK TOPARLADIM. ALLAH HEPİNİZDEN RAZI OLSUN. SİZLER BENİM HAYATIMDAKİ EN GÜZEL ŞANSLARDAN BİRİSİNİZ. SEVİNÇ DE, KEDER DE BİZ İNSANLAR İÇİN. YAŞADIKLARIMIZ HER NE OLURSA OLSUN, HAYAT DEVAM EDİYOR. BİZLER DE BU HAYATI YAŞAMAYA MECBURUZ. ALLAH BU ACIMIZI UNUTTURACAK BAŞKA BİR ACI VERMESİN DİYOR, KALDIĞIM YERDEN DEVAM EDİYORUM....


KREP TARİFİNİ HEMEN HEPİMİZ BİLİYORUZ. ARŞİVİMDE ÇEŞİT OLMASI AÇISINDAN BİR KEZ DE BEN YAYINLAMAK İSTEDİM.


MALZEMELER:
3 adet iri boy yumurta (yumurtalar küçükse, 4 adet)
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Derince bir kabın içine sütü, yumurtaları, tuzu ve sıvı yağı koyup, mikserin en düşük devrinde karıştırın. Azar azar unu ilave edin. Krep hamuru bozadan daha sulu bir kıvamda olmalı. Teflon bir tavayı çok az yağlayıp, krep hamurundan yarım kepçe kadar dökün ve arkalı önlü kızartın. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız krepleri, damak zevkinize göre tatlı veya tuzlu dilediğiniz bir iç harçla yiyebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 26 VE "TAHİNLİ AÇMA"

CANIM ARKADAŞIM, HEMŞEHRİM, HURİŞİM 26. PORSELEN ÇAY SAATLERİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBESİ... BAZI İŞLERİM NEDENİYLE, TARİFİMİ MECBURİ OLARAK BİRAZ GEÇ YAYINLAMAK ZORUNDA KALDIM. DİĞER DOSTLARIM DA ZİYARETLERİMİN AKSAMASINDAN BUNU TAHMİN ETMİŞLERDİR. HURİŞİM DE İNŞALLAH BANA KÜSMEMİŞTİR. :)))) KENDİSİNE KOLAYLIKLAR VE BAŞARILAR DİLİYOR, TARİFE GEÇİYORUM...

MALZEMELER:

1 paket maya

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı tahin

1,5 su bardağı ılık süt

aldığı kadar un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

susam

YAPILIŞI:

Tahin hariç, diğer malzemeleri yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bezle örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizde veya tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında açın. Üzerine tahin sürün. Rulo haline getirip bükerek iki ucunu birleştirin. yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 25 VE "KIYMALI-PATATESLİ TART"

Geçen hafta anneciğim bana bir tart kalıbı aldı. Mutfağım tıka basa kap-kacak, kalıp dolu. Ama tart kalıbım yoktu. Ne zamandır da istiyordum. Evdeki bütün yemek kitaplarımı önüme yığıp, hem kendimize, hem de sizlere güzel bir tart tarifi aramaya başladım. Laf aramızda, ilk defa tart yapacaktım ne de olsa... :)) Bu yüzden hem kolay, hem de lezzetli bir tarif olsun istedim ve bu tarifte karar kıldım. Ayıptır söylemesi, muhteşem oldu. :))) Artık her hafta bir tart yaparım herhalde. :) Mutfak hayatımın bu ilk tartını arkadaşım "HÜLYA"ya, "Porselen Demlik Çay Saatleri Etkinliği"ne yolluyorum. Arkadaşıma davetinden dolayı teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

MALZEMELER:

Hamuru için:

125 gr. (1/2 paket) oda sıcaklığında yumuşamış margarin

3 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

1 yumurta

1/2 tatlı kaşığı tuz

Harcı için:

5 adet patates

200 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

2 adet sivri biber

1 adet domates

1/2 çay bardağı sıvıyağ

tuz, karabiber

Üzeri için:

1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

YAPILIŞI:

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.

Kalıbınızın genişliğinde (yan kenarları da dahil olacak şekilde) merdaneyle hamuru açın. Kalıbınızın kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika hamuru kalıbın içinde dinlendirin. Bu arada iç harcı hazırlayalım; patatesleri haşlayıp irili-ufaklı parça kalacak şekilde çatalla ezin. İnce kıyılmış soğanları ve sivri biberleri sıvı yağda soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. Domatesi rendeleyip tuz ve karabiberle birlikte harca ilave edin. Ocaktan aldıktan sonra ezdiğiniz patateslerle karıştırın.


Hazırladığınız patatesli harcı tart hamurunun üzerine yayın.

Üzerine rendelenmiş kaşarı serpin.


Önceden kızdırdığınız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 24 VE "SAKALLI POĞAÇA"

BU SAKALLI POĞAÇALARI YAPALI EPEYCE BİR ZAMAN OLDU. ETKİNLİKLERDEN BİRİNDE YAYINLANMAK ÜZERE ARŞİVİMDE DURUYORDU. KISMET "TUĞBA" ARKADAŞIMAYMIŞ. :) KENDİSİNE KOLAY GELSİN DİYOR, DAVETİ İÇİN TEŞEKKÜR EDİYORUM.



MALZEMELER:
1 yumurtanın akı
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
aldığı kadar un

harcı için:
ezilmiş yumuşak beyaz peynir veya krem peynir
ince kıyılmış maydanoz

üzerine; ayırdığınız yumurta sarısı

YAPILIŞI:
1-2 avuç unu yoğurma kabına alıp, kuru maya, tuz ve toz şekerle iyice karıştırın. Yoğurdu, sıvı yağı ve yumurta akını ilave edip yoğurun. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ilave edin. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda hamur iki katı hacme ulaşana kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika daha tepsi mayasına bırakın. 185 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Poğaçalarınız ılındıktan sonra bir bıçakla ortalarından yarısına kadar kesip, içine biraz dışarı taşacak şekilde peynir sürün. Taşan peynirleri ince kıyılmış maydanoza batırıp servis yapın. AFİYET OLSUN...

PDÇS # 23 VE "YALANCI SU BÖREĞİ"

İŞTE SİZLERE ZAHMETSİZ BİR SU BÖREĞİ TARİFİ. DAHA DOĞRUSU YALANCI SU BÖREĞİ. AMA YEDİĞİNİZDE GERÇEK SU BÖREĞİNDEN FARKI OLMADIĞINI GÖRECEKSİNİZ. BEN TABAĞIMI SOĞUTMADAN SEVGİLİ "deryadanlezzetler.com" A GİDİYORUM. PORSELEN DEMLİK ETKİNLİĞİNİN 23. DÖNEM EVSAHİBESİ OLAN ARKADAŞIMA KOLAYLIKLAR DİLERİM...




MALZEMELER:
6 adet hazır yufka
300 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 paket fiyonk makarna
3 su bardağı süt
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
Fiyonk makarnayı az tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Geniş bir kapta sütü, sıvı yağı, yumurta ve tuzu çırpıp hazır edin. Yüksek kenarlı ve geniş bir tepsiyi sıvı yağla yağlayın. Yufkalardan birini, kenarları dışarıya sarkacak şekilde tepsiye yayın. İki yufkayı sütlü karışıma batırıp, süzdürmeden tepsiye serin. Haşlanmış makarnayı tepsideki yufkaların üzerine yayın. Beyaz peyniri ufalayıp, kıyılmış maydanozla karıştırın ve makarnanın üzerine de onu yayın. Geriye kalan üç yufkayı da sütlü karışıma batırıp tepsiye serin ve dışarda kalan yufka kenarını tepsinin içine doğru katlayın. Sütlü karışım artmışsa, onu da en üste gezdirip yaklaşık 20 dakika kadar bu şekilde bekletin. Önceden kızdırdığınız fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz 1 yemek kaşığı tereyağını böreğinizin üzerinde gezdirin. Bu işlem hem böreğin kabuğunun sertleşmesini önler, hem de mis gibi kokarak lezzetine lezzet katar. AFİYET OLSUN...

CİZLEME

Geçtiğimiz hafta sonu annem bizdeydi. Pazar günü beş çayına ne yapsak diye düşünürken, annemin aklına "cizleme" geldi. Uzun zamandır da yapmamıştık. Bildiğim kadarıyla Rumeli ve Trakya yöresine ait bir tarif. Bazı yerlerde "cızlama" veya "akıtma" olarak da bilinir. Fransa'nın meşhur krebine benziyor. Tek farkı maya ile yapılması. Malzemelerini annem göz kararı koydu. Ama ben ortalama bir ölçü ile tarifini vericem. Aşağıdaki miktarlarla dört kişilik rahat çıkıyor. Tavadan çıkar çıkmaz cizlemeler kapışıldığı için rulo yapılmış halini fotoğraflayamadım. :)))

MALZEMELER:
500 ml. ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 paket kuru (toz) maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
un

YAPILIŞI:
Süt, su ve yumurtayı mikserle çırpın. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyin. Boza kıvamına gelene kadar azar azar un ilave ederek çırpmaya devam edin. Üzerini kapatarak yaklaşık yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın. Aslında sacta yapılanı daha makbuldür ama sac yoksa teflon tavayı kızdırın.

Hamurdan bir kepçe alıp, tavanın tam ortasına yavaşça dökün. Üzeri delik delik olacak şekilde pişirin.

Tavadan aldığınız cizlemelerin üzerine tereyağ sürün. Üst üste dizerek soğumaması için kapak kapatın. Servis tabaklarına koyduğunuz cizlemelerin üzerine toz şeker serpin ve rulo yapın. Cizlemenin orijinal servisi böyledir. Ama isterseniz içine bal, reçel ya da marmelat sürerek de servis yapabilirsiniz.

Eşim şekerli sevmediği için onunkiler krem peynirli olarak hazırlandı. Hamur ne tatlı, ne tuzlu olduğundan tatlı sevmeyenler içine beyaz peynir, krem peynir veya başka herhangi bir tuzlu iç malzeme de koyabilir. AFİYET OLSUN...

KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ

BU, YEĞENİMİN DOĞUMGÜNÜ MENÜSÜNDEKİ KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ ANNECİĞİMİN ELLERİNDEN ÇIKMA. ASLINDA HEMEN HEMEN HERKESİN BİLDİĞİ BİR BÖREK OLDUĞUNDAN TARİFİNİ VERMEYECEKTİM. AMA FULYA (antepasi.blogspot.com) ARKADAŞIMIN İSTEĞİNİ KIRAMAYARAK TARİFİNİ VERİYORUM.


MALZEMELER:
3 adet yufka
2 adet kuru soğan
250 gr. kıyma
kıyılmış maydanoz
tuz
karabiber
sıvı yağ

Ayrıca; 1 su bardağı su + 3 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı

YAPILIŞI:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. İç harcımız hazır.

Diğer tarafta; her bir yufkayı tezgaha yayıp üzerine sıvı yağ gezdirin. Karşılıklı kenarları ortada birleşecek şekilde katlayıp, kare bir şekil oluşturun. Onu da dört eşit parçaya keserek dört tane kare yufka elde edin. Her birinin ortasına kıymalı iç harçtan koyup bohça gibi kapatın. Ters çevirerek yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir bardak su ile 3 kaşık sıvıyağı karıştırıp kaşık kaşık böreklere yedirin. Bu işlem böreklerin daha güzel kabarmasını sağlıyor. Yarım saat bekletip kızgın fırında pişirin. AFİYET OLSUN...

NOT: Kıyma yerine istediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz. Ispanaklısı da nefis oluyor...

PDÇS # 20 VE "ARAP DUDAĞI POĞAÇA"

20.Sİ DÜZENLENEN PORSELEN DEMLİK ETKİNLİĞİNİN SIRADAKİ EV SAHİBESİ, SEVGİLİ CANAN (mucizembenibul.blogcu.com) ARKADAŞIM. KENDİSİYLE, BENİM EV SAHİBELİĞİM SIRASINDA TANIŞMIŞTIK. ŞİMDİ SIRA SEVGİLİ ARKADAŞIMA GELDİ. DAVETİ İÇİN TEŞEKKÜR EDİYOR VE KOLAYLIKLAR, BAŞARILAR DİLİYORUM.

MALZEMELER:

2 yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 bardak ılık süt

1tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket maya

aldığı kadar un

ayrıca kibrit kutusu kadar margarin (eritelecek)

İç malzemesi: Dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben beyaz peynir kullandım.

Üzeri için: yumurta sarısı ve çörek otu

YAPILIŞI:

Derince bir karıştırma kabına bir miktar unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, margarin hariç diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Unu azar azar ve eleyerek ilave etmelisiniz. Yoğurma işlemi bitince kibrit kutusu büyüklüğündeki margarini eritip, hamurun üzerine gezdirin ve hamur margarini emene kadar tekrar yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzun içinde açın. Ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup, yarım ay şeklinde ikiye katlayın. Uçlarını fazla bastırmayın. Üzerlerine yumurtası sürüp çörek otuyla süsleyin. 10-15 dakika kadar daha tapsi mayasına bırakıp, 200 derece önceden kızdırılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN...