ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

BU ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI BENİM İÇİN ÇOK ÖZEL ARKADAŞLAR. NEDEN Mİ... GEÇEN GÜN ANNEMLE TELEFONDA KONUŞURKEN, "KURBAN BAYRAMINDA LAHANA SARMASI YAPSAN NE GÜZEL OLUR" DEDİM. CANIM BENİM, O DA KURBAN BAYRAMINA KADAR BEKLEMEMİŞ, HAMİLE OLDUĞUM İÇİN CANIM ÇEKMİŞTİR DİYE YAPIP, ŞEHİRLER ARASI MİNİBÜSE VERİP TAA TEKİRDAĞ'DAN BANA YOLLAMIŞ. BENİ ARAYIP BİR PAKET YOLLADIĞINI VE OTOGARDAN ALMAMI SÖYLEDİ. (BU ARADA OTOGAR BANA ÇOK YAKIN) KİMİN AKLINA GELİR Kİ, İKİ GÜN ÖNCE BAHSİNİ YAPTIĞIM SARMANIN PAKETTEN ÇIKACAĞI. GÖRÜNCE NASIL SEVİNDİM ANLATAMAM. CANIM ANNEM BENİM. ANNELERİN HAKKI HİÇ BİR ZAMAN ÖDENMEZ. UZAKTA DA OLSA, İLLA Kİ YANIMDA OLDUĞUNU HİSSETTİRİR. ŞİMDİ GELELİM BU ENFES SARMALARIN TARİFİNE...

MALZEMELER:
1 adet orta boy sarmalık lahana
2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
3 adet kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yoksa, 1/2 tatlı kaşığı tarçın)
1 çorba kaşığı kuru nane
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuş üzümü
4 bardak su

YAPILIŞI:
Lahanaları yaprak yaprak ayırıp yıkayın. Büyükçe bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Lahanaları kaynayan tuzlu suya atıp 4-5 dakika haşlayıp süzün. Diğer yanda başka bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında küp doğranmış kuru soğanı ve dolmalık fıstığı pembeleştirin. Yıkanmış pirinçleri ekleyip birkaç dakika çevirin. Tuzu, toz şekeri ve baharatları ilave edip 2 bardak su koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç harcı kapağını hiç açmadan oda sıcaklığına gelene kadar demlendirin ki, pirinçler iyice kabarsın. Lahana yapraklarını büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölerek, iç harçtan koyup sarın. Pişireceğiniz tencerenin dibine bir kat lahana serin ki, dolmalar pişerken tencereye yapışmasın. Sardığınız lahanaları düzgün bir şekilde tencereye dizin. En üste ısıya dayanıklı düz bir tabak yerleştirip kalan 2 bardak suyu da tencereye ilave edin. Kısık ateşte suyunu iyice çekip, lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. AFİYET OLSUN...